Maandmenu

Alle maandmenu’s zijn vanaf 2004 terug te vinden in onderstaande tabel, met de nieuwste recepten bovenaan.

Zoeken kan snel en eenvoudig door zoektermen gescheiden door een spatie in te voeren in de zoekfunctie  rechtsboven de tabel.

Bijvoorbeeld  amuse gamba,  geeft 3 resultaten. Door op de hyperlink te klikken opent het maandmenu en is alles te printen met ingrediënten, bereidingswijze en foto’s.

Overzicht wijnadviezen :  Wijnadviezen huidig seizoen

Gerecht	Datum	Gang	Label
Gerookte zalmbonbon Franse mosterd en komkommersalade	april_25	voorgerecht	vis
Gestoomde eidooier schuim van appelstroop en croutons	april_25	voorgerecht	vegetarisch
Lente-ui soep	april_25	soep	vegetarisch
Aubergine lasagne macadamia pesto Pecorinosaus	april_25	tussengerecht	vegetarisch
Lamsbout aardappelsalade en doperwtenpuree	april_25	hoofdgerecht	vlees
Rijstebrij met advocaatparfait	april_25	nagerecht	zoet
Tortellini van knolselderij	maart_25	voorgerecht	vegetarisch
Bisque van langoustines	maart_25	soep	vis
Kabeljauw gelakt met rendang, krokante bloemkool en bali jus	maart_25	tussengerecht	vis
Duif gerookt met pistache crème en spitskool cannelloni	maart_25	hoofdgerecht	wild
Tulbandje van passievrucht en kokos	maart_25	nagerecht	zoet
Steak tartare	februari_25	voorgerecht	vlees
Gekarameliseerde uiensoep	februari_25	soep	vegetarisch
Bourride	februari_25	tussengerecht	vis
Varkenshaas pruimen armagnac saus aardappel witlofsalade	februari_25	hoofdgerecht	vlees
Île flottante	februari_25	nagerecht	zoet
Madeleines	februari_25	bijgerecht	zoet
Tod Mun Pla (Thaise viskoekjes)	januari_25	voorgerecht	vis
Wontonsoep	januari_25	voorgerecht	vlees
Yakitori van shiitake met wakame salade	januari_25	tussengerecht	vegetarisch
Zuurkool dendeng agee	januari_25	hoofdgerecht	vlees
Kokosdessert met gesuikerde groenten	januari_25	nagerecht	zoet
Coquilles met zeegroenten en dragonmayonaise	december_24	voorgerecht	vis
Pastinaakbouillon met truffelsoldaatjes	december_24	voorgerecht	vegetarisch
Zalmrillettes met limoenschuim	december_24	tussengerecht	vis
Konijn met cider, pommes duchesse zoete aardappel, spruitjes	december_24	hoofdgerecht	wild
Triffle amandelkoekje, honeycomb	december_24	nagerecht	zoet
Tartaar van paprika met geitenkaas en noten	november_24	voorgerecht	vegetarisch
Schuimige cappuccino met gerookte forel, waterkers, amandelen	november_24	voorgerecht	vis
Geschroeide zeebaars met pastinaak, zeekraal en limoen crème	november_24	tussengerecht	vis
Hert met rode kool strudel en bier-paddenstoelensaus	november_24	hoofdgerecht	wild
Pieperijs met warme Hemelse modder	november_24	nagerecht	zoet
Duo salade eend mango geroosterde biet	oktober_24	voorgerecht	vlees
Snoekbaarsquenelles met pompoencrème	oktober_24	voorgerecht	vis
Bao buns met pulled oesterzwam	oktober_24	tussengerecht	vegetarisch
Hasselback met wildzwijn	oktober_24	hoofdgerecht	wild
Oosters zoet	oktober_24	nagerecht	zoet
Bloemkooldip met kaasstengels	september_24	voorgerecht	vegetarisch
Mosselsoep met saffraan frisromige hangop en sumak	september_24	soep	vis
Gevuld sardientje met couscous en tomatenschuim	september_24	tussengerecht	vis
Bavette met kruidkorst uienstoof broccolli, aubergine met ansjovis, zoete-aardappelpuree limoensalsa	september_24	hoofdgerecht	vlees
Cannoli met kardemom creme	september_24	nagerecht	zoet
Omeletrolletjes met feta en walnoten	juni_24	voorgerecht	vegetarisch
Gele paprikasoep met basilicumolie	juni_24	soep	vegetarisch
Makreelfilets met appel en flatbread	juni_24	tussengerecht	vis
Kalfsvlees met ravioli	juni_24	hoofdgerecht	vlees
Aardbeiensoep met basilicumijs	juni_24	nagerecht	zoet
Groene asperges met wakame sesam en eiersaus	mei_24	voorgerecht	vegetarisch
Aspergecappuccino met schuim van rivierkreeftjes	mei_24	soep	vis
Kalfstartaar met een pannacotta van gruyère	mei_24	tussengerecht	vlees
Kabeljauw asperges garnalenkroketjes aardappel	mei_24	hoofdgerecht	vis
Cheesecake gemarineerde aardbeien, lemon curd aardbei-daiquiri	mei_24	nagerecht	zoet
Nori wraps met tofu	april_24	voorgerecht	vegetarisch
Cremesoep van kropsla, gerookte forel, gepocheerd ei	april_24	soep	vis
Gestoofde pulpo met pikante groene romesco	april_24	tussengerecht	vis
Ziltig verpakte lamshaas met zeegroenten en mousseline	april_24	hoofdgerecht	vlees
Paris-Brest	april_24	nagerecht	zoet
Bunny Chow Shakshuka	maart_24	voorgerecht	vegetarisch
Afrikaanse Butternut (pompoen) soep	maart_24	soep	vegetarisch
Papillotten van Kaapse heekfilet	maart_24	tussengerecht	vis
Kaap-Maleier curry met gele rijst en okra	maart_24	hoofdgerecht	vlees
Malvapudding met cognacsaus en vanille-ijs	maart_24	nagerecht	zoet
Mouse van gegrilde achterham en kruidenolie	februari_24	voorgerecht	vlees
Soep cannelini, tomaat en boerenkool	februari_24	soep	vegetarisch
Pasteitje met paddenstoelen en rode uiencompote	februari_24	tussengerecht	vegetarisch
Eendenborst met anijsjus, sjalot en pastinaak	februari_24	hoofdgerecht	vlees
Klassieke tiramisu	februari_24	nagerecht	zoet
Witlof met coquilles	januari_24	voorgerecht	vis
Baba Ganoushsoep met citroen	januari_24	soep	vegetarisch
Zeebaars met beurre blanc	januari_24	tussengerecht	vis
Rouleau van maïskip	januari_24	hoofdgerecht	vlees
Gemarineerde ananas ravioli, sorbet, macarons	januari_24	nagerecht	zoet
Carpaccio van tonijn met zoetzure komkommer en wasabi	december_23	voorgerecht	vis
Crème van zuurkool met langoustines	december_23	soep	vis
Kabeljauw met maïsbisque	december_23	tussengerecht	vis
Hertenhaas met vlierbessensaus	december_23	hoofdgerecht	wild
Cacao crème met Amaretto koekjes en zabaglione	december_23	nagerecht	zoet
Tartaar van cantharellen met gepocheerd eitje	november_23	voorgerecht	vegetarisch
Aardappelsoep met porcini	november_23	soep	vis
Griet, prei, groene asperges en pistache	november_23	tussengerecht	vis
Gevulde fazant met witlof	november_23	hoofdgerecht	wild
Karamelmousse met toffeesaus en mandarijn	november_23	nagerecht	zoet
Krabcakes met sinaasappel, venkel en salade	oktober_23	voorgerecht	vis
Schuimige soep van schorseneren met zalm	oktober_23	soep	vis
Viscurry in bananenblad	oktober_23	tussengerecht	vis
Parelhoenfilets in pancetta en dragonsabayon	oktober_23	hoofdgerecht	vlees
Zwarte-rijstpudding met blue curaçao-peertje en brownie	oktober_23	nagerecht	zoet
Melanzane tonnato	september_23	voorgerecht	vis
Napolitaanse vissoep	september_23	soep	vis
Taco met Parmezaanse kaas en kipreepjes	september_23	tussengerecht	vlees
Mul met couscous kokos en garnalen	september_23	hoofdgerecht	vis
Baklava met pistache en aardbeien	september_23	nagerecht	zoet
Maatjesharing met jenever peterselie sjalot	juni_23	voorgerecht	vis
Koude venkel-amandelsoep	juni_23	soep	vegetarisch
Tonijn pistachenoten tomatenmarmelade gemberwolkje	juni_23	tussengerecht	vlees
Rouleau van lamsrump met olijvensalsa, basilicumsaus op stampotje van rucola	juni_23	hoofdgerecht	vlees
Aardbeien, meringue, verveine, sorbet en balsamico-ijs	juni_23	nagerecht	zoet
Asperges met gerookte zalm in bladerdeeg	mei_23	voorgerecht	vis
Geroosterde Limburgse asperges met kokossoep	mei_23	soep	vegetarisch
Tagliatelle carbonara met witte asperges	mei_23	tussengerecht	vlees
Kalfsbiefstuk gekaramelliseerde appels, calvadossaus, ratatouille, groene asperges	mei_23	hoofdgerecht	vlees
Crème brûlée van Chaource	mei_23	nagerecht	zoet
Portobello hamburger kip	april_23	voorgerecht	vlees
Tuinbonensoep met pistache	april_23	soep	vegetarisch
Kiploempia met spinaziebeslag	april_23	tussengerecht	vlees
Zalm broccolini avocado oosterse saus	april_23	hoofdgerecht	vis
Croute au citron limoncello-ijs frambozencoulis	april_23	nagerecht	zoet
Crispy kwartelei met wortelpaneer	maart_23	voorgerecht	vegetarisch
Saffraansoep met pastis en coquille	maart_23	soep	vis
Kwartel met venkel, yuzu, noedels, lente-ui, gember	maart_23	tussengerecht	gevogelte
Varkensmedaillons, gorgonzolasaus, spruitjes	maart_23	hoofdgerecht	vlees
Tompouce met witte chocolade ganache en mangosorbet	maart_23	nagerecht	zoet
Tortillacups met gamba	februari_23	voorgerecht	vis
Mexicaanse limoensoep	februari_23	soep	vlees
Kaasbollen  Pão de Queijo	februari_23	bijgerecht	brood
Vispakketje in bananenblad(Patarashca) met cassavechips	februari_23	tussengerecht	vis
Longhaas chimichurri mexicaanse salade rijst	februari_23	hoofdgerecht	vlees
Pastel tres leches	februari_23	nagerecht	zoet
Churros	februari_23	nagerecht	zoet
Paling in ‘t groen	december_22	amuse	vis
Sesamcracker met paprika en zwarte knoflook	december_22	amuse	vegetarisch
Cappuccino van prei, Hollandse garnaaltjes en limoenblad	december_22	voorgerecht	vis
Scholrolletje met gamba, zoete aardappel, gepofte tomaatjes	december_22	tussengerecht	vis
Ree met dadel mint emulsie en bloedworst	december_22	hoofdgerecht	wild
Haagse hopjes met gezouten mascarpone en koffie	december_22	nagerecht	zoet
Langoustine met erwtjes en mandarijn	november_22	voorgerecht	vis
Bospaddenstoelensoep	november_22	tussengerecht	vegetarisch
Risotto met selder en rode poon	november_22	tussengerecht	vis
Hazenrug met krab en wildsaus van chocolade	november_22	hoofdgerecht	wild
Gepocheerde peer citroencake en koffie-ijs	november_22	nagerecht	zoet
Zeebaarscarpaccio met snijbonen-vinaigrette	oktober_22	voorgerecht	vis
Kabeljauwhaas, risotto, vadouvan	oktober_22	tussengerecht	vis
Krokante lasagne met groenten, ham en kaas	oktober_22	tussengerecht	vegetarisch
Stoofpotje konijn met focaccia	oktober_22	hoofdgerecht	vlees
Male al forno met vanille-ijs	oktober_22	nagerecht	zoet
Twee rondvisjes	september_22	voorgerecht	vis
Rondje biet met burrata peer amandel	september_22	tussengerecht	vegetarisch
Visrondje met hollandaisesaus	september_22	tussengerecht	vis
Tournedo, rotolo en ronde courgette	september_22	hoofdgerecht	vlees
Dame ronde	september_22	nagerecht	zoet
Garnalen met pikante ananas	juni_22	voorgerecht	vis
Tomatenessence met tomaat-ricotta ravioli	juni_22	tussengerecht	vegetarisch
Tataki tonijn met loempia avocado krab	juni_22	tussengerecht	vis
Lamsrollade met ratatouille en dadelcreme	juni_22	hoofdgerecht	vlees
Fraise Romanoff met aardbei-asperge	juni_22	nagerecht	zoet
Zelf gerookte zalm met geroosterde asperges	mei_22	voorgerecht	vlees
Koninginnesoep	mei_22	tussengerecht	vegetarisch
Asperge panna cotta met kokkels	mei_22	tussengerecht	vis
Lamsrack, gevulde paprika, kiempjes met ras-el-hanout	mei_22	hoofdgerecht	wild
Aardbei en vanille variaties	mei_22	nagerecht	zoet
Oeuf mayonaise met jonge groenten	april_22	voorgerecht	vlees
Spinazie-aspergeballetjes in coulis van erwt	april_22	tussengerecht	vegetarisch
Gemarineerde heilbot met broccolimousseline en wasabi-mayonaise	april_22	tussengerecht	vis
Confit de canard op zijn Italiaans	april_22	hoofdgerecht	wild
Mango mouse en sorbet op sponge cake	april_22	nagerecht	zoet
Coquille met witlof, thousand island dressing en kaviaar	maart_22	voorgerecht	vis
Koude pompoenkaramel met pompoenchips	maart_22	tussengerecht	vegetarisch
Pasta carbonara van inktvis met kwartelei en artisjok	maart_22	tussengerecht	vis
Schnitzel Tonkatsu met groentenrolletje	maart_22	hoofdgerecht	vlees
Mandarijn uit de oven	maart_22	nagerecht	zoet
Trio van gamba’s	februari_22	voorgerecht	vis
Heldere bietenconsommé met shiitake	februari_22	tussengerecht	vegetarisch
Rode Heilbot met kokkels, paddenstoelen en dragonsaus	februari_22	tussengerecht	vis
Hertenrollade met pompoenravioli en appel	februari_22	hoofdgerecht	vlees
Kaneelparfait met dronken vijgen	februari_22	nagerecht	zoet
Drie oesters, oester naturel, oester Rockefeller en oester met citroengrasgel en kokoscrème	december_21	voorgerecht	vis
Krabrolletjes met appel	december_21	tussengerecht	vis
Pastinaaksoep met foie	december_21	tussengerecht	vlees
Gevulde bavette met rode wijn pepersaus	december_21	hoofdgerecht	vlees
Kaasdessert met notenbrood	december_21	nagerecht	hartig
Gepocheerde peer met vanille en koffiefondant	december_21	nagerecht	zoet
Schotse zalm in brood met doperwtencrème en saffraan-mayonaise	november_21	voorgerecht	vlees
Garnalensoep met een vleugje citroen	november_21	tussengerecht	vlees
Rode uien uit de oven gevuld met crème van geitenkaas en rozemarijn meergranenbroodje	november_21	tussengerecht	vis
Fazant geregen aan zoethout, paddenstoelenrisotto en gevogeltejus	november_21	hoofdgerecht	wild
Maanzaadtaartje met Leffe Tripel-ijs en vossenbessensaus	november_21	nagerecht	zoet
Zwezerik met schorseneren en mosterdsabayon	oktober_21	voorgerecht	vlees
Velouté van witlof met gember en chinoise van chorizo	oktober_21	tussengerecht	vlees
Bretonse heilbotfilet met risotto nero en pijlinktvis	oktober_21	tussengerecht	vis
Gebraden wild, rode wijnsaus, sjalot, savooiekool en polenta romana	oktober_21	hoofdgerecht	wild
Chipolatapudding met marasquinsaus en bitterkoekjes	oktober_21	nagerecht	zoet
Bitterkoekjes	oktober_21	nagerecht	zoet
Coquilles met bloemkool in tempura	september_21	voorgerecht	vis
Ramen met shii-take en paksoi	september_21	soep	vegetarisch
Dim Sum gevuld met ganalengehakt	september_21	tussengerecht	vis
Kippendijen met taotjo en emping	september_21	hoofdgerecht	gevogelte
Perencompote met sinaasappelijs en chocolademousse	september_21	nagerecht	zoet
Sushi van ossenhaas, jonge Beemster en truffelmayonaise	december_20	voorgerecht	vlees
Mierikswortel-bietensoep	december_20	soep	vegetarisch
Duo de la bouche	december_20	tussengerecht	vlees
Kalkoenrollade, stoofpeer, spruitjes, pastinaakpuree	december_20	hoofdgerecht	gevogelte
Witte chocolademousse, frambozen en dragon	december_20	nagerecht	zoet
Krab met selderij, lavas en citrus	oktober_20	voorgerecht	vis
Bisque van Hollandse garnalen	oktober_20	soep	vis
Ravioli met champignonvulling en salieboter	oktober_20	tussengerecht	vegetarisch
Anjou duif met schorseneren	oktober_20	hoofdgerecht	wild
Trio van mango	oktober_20	nagerecht	zoet
Deconstructed salade Nicoise	september_20	voorgerecht	vis
Bavarese al pomodoro	september_20	soep	vlees
Rode mul en vichysoise	september_20	tussengerecht	vis
Tarte Tatin van sjalotten, eend, pastinaak en bramensaus	september_20	hoofdgerecht	wild
Citroentaartje, meringue, frambozensorbet	september_20	nagerecht	zoet
Springrolls gevuld met kip en gamba	maart_20	voorgerecht	vlees
Bouillon met tortellini	maart_20	soep	vegetarisch
Doradefilet gebakken groene asperges en notenolie	maart_20	tussengerecht	vis
Wildzwijnrollade met truffel op rode zuurkool	maart_20	hoofdgerecht	wild
Bavarois van ricotta en appelcalvadossaus	maart_20	nagerecht	zoet
Smörrebröd	februari_20	voorgerecht	vis
Humarsúpa (creme langoustine soep)	februari_20	soep	vis
In bietensap gemarineerde zalm	februari_20	tussengerecht	vis
Hertbiefstuk, savooiekool, paddenstoellenportjus en cranberrycompote	februari_20	hoofdgerecht	wild
Warme abrikozenballetjes met sinaasappelmaanzaadijs	februari_20	nagerecht	zoet
Grote garnalen met pernod, dragon en feta	januari_20	voorgerecht	vis
Gepocheerd Hoeve-eitje met ham en morillesaus	januari_20	voorgerecht	vlees
Pompoencrème met geitenkaasroom en salie	januari_20	voorgerecht	vegetarisch
Spiesje van zeeduivel met spek en rozemarijn	januari_20	tussengerecht	vis
Bonbons van Chaume met duivenbouillon en eendenlever	januari_20	soep	gevogelte
Eendenborstfilet witlof, truffel en sinaasappel	januari_20	tussengerecht	gevogelte
Sweet bites met Oolong thee	januari_20	nagerecht	zoet
Pastinaak met gebakken coquille	december_19	amuse	vis
Bereidingen van aardpeer	december_19	amuse	vegetarisch
Essence van ossenstaart met geitenroomkaas	december_19	soep	vlees
Geconfijte rogvleugel gevuld met tartaar van gamba en rode botersaus	december_19	tussengerecht	vis
Fazant met gerookte knolselderij, zuurkool, kastanje en jus van lange peper	december_19	hoofdgerecht	wild
Kerst Pavlova	december_19	nagerecht	zoet
Zoete wijn truffels	december_19	nagerecht	zoet
Ravioli van rode biet en bietensalade	november_19	voorgerecht	vegetarisch
Paddenstoelenbouillon	november_19	soep	vegetarisch
Zacht gegaarde kabeljauw, rettich, gravadlaxsaus	november_19	tussengerecht	vis
Hert gerookt in jeneverbes, kweepeer, kruidkoek	november_19	hoofdgerecht	wild
Clementines met gin-tonic en kaneel	november_19	nagerecht	zoet
Schorseneren met waterkers en gerookte paling	oktober_19	voorgerecht	vis
Minestrone	oktober_19	soep	vegetarisch
Terrine van kalkoen met Spaanse nougat saus	oktober_19	tussengerecht	gevogelte
Gebraad van Livar varkensvlees, charlotte van aardappel en witlof, mousseline van kervel, chips van ham	oktober_19	hoofdgerecht	vlees
Ganache van zuurstok	oktober_19	nagerecht	zoet
Crème brûlee van zoethout	oktober_19	nagerecht	zoet
Trekdropijs	oktober_19	nagerecht	zoet
Komkommerrolletjes met garnaal	september_19	voorgerecht	vis
Roomkaasbolletjes	september_19	voorgerecht	vegetarisch
Oester met Opperdoezer	september_19	voorgerecht	vis
Mosselsoepje	september_19	soep	vis
Geroosterde hazelnoot met bloemkool, Oude Beemster en piment d’Espelette	september_19	tussengerecht	vegetarisch
Runderentrecote met gekaramelliseerde knoflook	september_19	vlees	vlees
Mozaïek van rood fruit en meloen	september_19	nagerecht	zoet
Ceviche van zeebaars met koriander en rode ui	juni_19	voorgerecht	vis
Groene gazpacho met burrata	juni_19	soep	vegetarisch
Gegrilde sliptong met garnalenbisque en zeekraal	juni_19	tussengerecht	vis
Kalfsmuis courgette uientaartje linzenjus witte chocolade mango blauwe bes	juni_19	hoofdgerecht	vlees
Kruisbessenclafoutis met vlierbloesemijs	juni_19	nagerecht	zoet
Gefrituurde asperge met papayasalsa	mei_19	voorgerecht	vegetarisch
Asperges met roggebrood	mei_19	tussengerecht	vegetarisch
Tonijn venkel fregola en rode paprika	mei_19	tussengerecht	vis
Taartje lichtgerookte kalfslende rivierkreeftstaartjes groene asperge	mei_19	hoofdgerecht	vlees
Zomerkoninkjestaartje spekjes bombe citroen-aardbei	mei_19	nagerecht	zoet
TapPaas: bacon-ei muffin	april_19	amuse	vlees
TapPaas: variatei	april_19	amuse	vegetarisch
TapPaas: tomaatje garnalen	april_19	amuse	vis
Tuinerwtensoep met zalm	april_19	soep	vis
maïskip met maïsstructuren	april_19	tussengerecht	gevogelte
Op eucalyptusblad gegaarde lamsfilet met voorjaarsgroente	april_19	hoofdgerecht	vlees
Semifredo met butterscotch	april_19	nagerecht	zoet
Ossenworst met Amsterdamse ui	maart_19	voorgerecht	vlees
Vichysoisse met waterkers en gerookte forel	maart_19	soep	vis
Gelakte zalmforel	maart_19	tussengerecht	vis
Vol-au-Vent	maart_19	hoofdgerecht	vlees
Crepes Suzette	maart_19	nagerecht	zoet
Tartaar van lichtgerookte zalm, appel en venkel	februari_19	voorgerecht	vis
Knolselderijsoep met geroosterde hazelnoten en knoflookchips	februari_19	soep	vegetarisch
Zeewolf met bloemkoolvelouté en coulis van dragon	februari_19	tussengerecht	vis
Varkenshaasrollade met zuidvruchten en spek	februari_19	hoofdgerecht	vlees
Wortel-kokos dessert	februari_19	nagerecht	zoet
Gevulde paprika	januari_19	voorgerecht	vegetarisch
Gevulde courgettebloemen	januari_19	voorgerecht	vegetarisch
Hamsi kizartmasi met ravigottesaus	januari_19	voorgerecht	vis
Dolmadakia	januari_19	soep	vegetarisch
Harira zeebaars tijgergarnaal	januari_19	tussengerecht	vis
Constantinopel Bird	januari_19	hoofdgerecht	wild
Clementinetaart met amandel en citrussiroop, yoghurt-muntijs	januari_19	nagerecht	zoet
Turks fruit	januari_19	bijgerecht	zoet
Amuses: Caprese anders, Carpaccio bonbon, Coquille met citroensaus	december_18	amuse	vlees & vis
Spruitjessoep met gerookte eend	december_18	soep	gevogelte
Mul met couscous, kokos, garnalen	december_18	tussengerecht	vis
Hertenfilet met dadel-labneh, bramen en pinda’s	december_18	hoofdgerecht	wild
Amarene-ijs met chocomouse	december_18	nagerecht	zoet
Carpaccio van gerookte eendenborst en (bloed)sinaasappel	november_18	voorgerecht	gevogelte
Bisque van garnalen	november_18	soep	vis
Risotto van spelt met gegrilde paddenstoelen	november_18	tussengerecht	vegetarisch
Trio van kwartel met shiitake	november_18	hoofdgerecht	gevogelte
Bitterkoekjesijs met ananas	november_18	nagerecht	zoet
Tzatziki Atina en tomaatje ossenworst	oktober_18	amuse	vlees
Crème de la mer	oktober_18	voorgerecht	vis
Tarbot in bladerdeeg	oktober_18	tussengerecht	vis
Picanha met aardappel en garnituur	oktober_18	hoofdgerecht	vlees
Speculaastiramisu met gepocheerde peer	oktober_18	nagerecht	zoet
Zeevruchten in matchagelei	september_18	voorgerecht	vis
Zure makreelsashimi met in umeshu ingelegde laos	september_18	tussengerecht	vis
Miso soep	september_18	soep	vis
Japanse omelet, beef teriyaki, kip yakitori, bimi-paprikahoorntjes en chirashi-zushi safraanrijst	september_18	hoofdgerecht	gevogelte
Sushi van banaan, marsepein en pistachenoten met zwart sesamijs	september_18	nagerecht	zoet
Cipolline Tonnate amuse	juni_18	amuse	vis
Reuzenravioli con sorpresa	juni_18	voorgerecht	kaas
Italiaanse schelp- en schaaldierensoep	juni_18	soep	vis
Zonnevis met sinaasappel en roze peper	juni_18	tussengerecht	vis
Bavette met portobello’s en polenta	juni_18	hoofdgerecht	vlees
Limoncellotaart, basilicumijs en aardbeien	juni_18	nagerecht	zoet
Tataki van (geiten)lam	mei_18	voorgerecht	vlees
Aspergevelouté	mei_18	tussengerecht	vis
Bavarois met langoustines en asperges	mei_18	tussengerecht	vis
Poussin met salie en citroen, krokant gebakken zwezerik, kroketjes van raapsteelstampot	mei_18	hoofdgerecht	wild
Rijstebrij van Joris Bijdendijk	mei_18	nagerecht	zoet
Kalfstartaar met piccalilly	april_18	voorgerecht	vlees
Wafeltjes van sardientjes met jus van couscous	april_18	tussengerecht	vis
Makreel Tom Yum	april_18	tussengerecht	vis
Eend met oloroso sherry, szechuanpeper en hazelnoot	april_18	hoofdgerecht	gevogelte
Multivitamine	april_18	nagerecht	zoet
Geitenkaas in as met radicchio en peterselieroom	maart_18	voorgerecht	vegetarisch
Zoetzuur konijn op Italiaanse wijze	maart_18	hoofdgerecht	wild
Pistachesoufflé frambozencoulis en chocolade ijs	maart_18	nagerecht	zoet
Wortel sinaasappelsoep	maart_18	soep	vegetarisch
Structuren van bloemkool met gambas	maart_18	tussengerecht	vis
Bloedworstpakketje met gekarameliseerde appel	februari_18	voorgerecht	vlees
Gevulde schweinebraten, mierikswortel-pruimensaus, canederli, sperziebonen	februari_18	hoofdgerecht	vlees
Glühweintaart met rozemarijn- en kruidnagelijs	februari_18	nagerecht	zoet
Kastanjesoep	februari_18	soep	vegetarisch
Zeller rookvis	februari_18	tussengerecht	vis
Bietencarpaccio met garnalen	januari_18	voorgerecht	vis
Beef Wellington, spruitjes, rode wijnsaus, chutney	januari_18	hoofdgerecht	vlees
Caramelised orange trifle	januari_18	nagerecht	zoet
Stilton soep	januari_18	soep	kaas
Kabeljauw met gepocheerd eitje, aardappel, bieslookbotersaus	januari_18	tussengerecht	vis
Bonbon van geitenkaas met tomatenjam	december_17	amuse	kaas
Hertenrack met peterseliesaus, knolselderijpuree met brie en spinazie	december_17	hoofdgerecht	wild
Eton Mess met chocolade en rood fruit	december_17	nagerecht	zoet
Wildbouillon met peterselieroom	december_17	soep	wild
Gebakken zwaardvis met antiboise en zeekraal	december_17	tussengerecht	vis
Ceviche van coquilles, zoetzuur van bloemkoolcouscous, rosti en kaviaar	december_17	voorgerechten	vis
Toast met gemarineerde zalm en citrusdrank	november_17	voorgerecht	vis
Kalfslende met pompoen en schuim van citroengras en gember	november_17	hoofdgerecht	vlees
Zoetzure mango met sorbetijs van rode grapefruits, bloedsinaasappels, meringuewafel en Salsa Balsamico	november_17	nagerecht	zoet
Zeebaars op bedje van venkel en tomaat	november_17	tussengerecht	vis
Waldorfsalade à la Jamie	november_17	voorgerechten	vegetarisch
Rode-bieten-terrine	oktober_17	voorgerecht	vegetarisch
Fazantenfilet, rieslingzuurkool, druiven en spekaardappelen met en appel-calvadossaus	oktober_17	hoofdgerecht	wild
Kruidkoek met pannacotta van witte chocolade steranijsijs en stoofpeertje in rode port en wijn gegaard	oktober_17	nagerecht	zoet
Schelvisfilet met rookzout en gedroogde ham, ongehutste pot en saus van laurier	oktober_17	tussengerecht	vis
Selderij-baconsoepje in een glaasje	oktober_17	voorgerechten	vlees
Gerookte oesters met gemarineerde zalm en groene mosterd sabayon, oesters met gembersiroop	september_17	voorgerecht	vis
Kalfsentrecote met tagliatelle van courgette en pistachepesto	september_17	hoofdgerecht	vlees
Hibiscus-litchi-dessert	september_17	nagerecht	zoet
Geitenkaas-ijs en makreel	september_17	voorgerechten	vis
Blood Sausage and Yuca Shepherds Pie Taartje van Caribische bloedworst en cassave met avocado en koreandersaus	juni_17	voorgerecht	vlees
Gebraden eendenborst met marmelade van Julie-mango’s en aubergine in kokosroom en riz au Djon Djon	juni_17	hoofdgerecht	gevogelte
Appelbananen met zuurzakroomijs en granaatappelsaus	juni_17	nagerecht	zoet
Callaloo Tayerbladsoep met krab	juni_17	soep	vis
Camarones Rellenos Gefrituurde garnalen met een ansjovisvulling	juni_17	tussengerecht	vis
Gefrituurde Parmezaansekaas-aspergerolletjes met tomatendip	mei_17	voorgerecht	vegetarisch
Gepocheerde kalfsfilet met kruidenkorst en spaghetti van asperges met een aspergescoulis	mei_17	hoofdgerecht	vlees
Asperge-kwarksoufflé met rabarber	mei_17	nagerecht	zoet
Aspergebouillon met bieslook-kwarkquenelles	mei_17	soep	vegetarisch
Gekonfijte zalm met asperges en daslookrisotto	mei_17	tussengerecht	vis
Voorjaarsrodekoolrolletjes met citroenschuim en rode pepers	april_17	voorgerecht	vegetarisch
Lamsspareribs met ragout van gedroogde zuidvruchten, lamsrugfilet met yoghurtkorst, meiraap en meiraapsaus	april_17	hoofdgerecht	vlees
Gebakken appelstrudelbuideltjes met vanillesaus	april_17	nagerecht	zoet
Tongscharfilets gevuld met drie farces en limoensaus	april_17	tussengerecht	vis
Garnalenconsommé met bladerdeeghoedje	april_17	voorgerechten	vis
Getikt eitje	maart_17	amuse	vegetarisch
Twee bereidingen van Iberico vlees	maart_17	hoofdgerecht	vlees
Ananasmikado met mayonaise van limoen, olijfolie extra vierge, acaciahoning en Citroengras-gemberijs	maart_17	nagerecht	zoet
Drie bereidingen van zeeduivel	maart_17	tussengerecht	vis
Gerookte zalm met zoetzuur	maart_17	voorgerechten	vis
Verse geitenkaas met gegrilde watermeloen en balsamicostroop	januari_17	voorgerecht	vegetarisch
Eendenborstfilet met druivencompote en chips van aardpeer	januari_17	hoofdgerecht	gevogelte
Ananassoufflé met citrussaus	januari_17	nagerecht	zoet
Uiensoep met sherry en saffraan	januari_17	soep	vegetarisch
Zeebaarsfilet met vanillejus	januari_17	tussengerecht	vis
Amuse van avocado met makreel	december_16	amuse	vis
Everzwijnhaas op een stamppotje van spruitjes met kaantjes en sjalottenmarmelade, in jus van Banyuls	december_16	hoofdgerecht	wild
Tarte tatin van peer met hazelnoot ijs	december_16	nagerecht	zoet
Duivenbouillon geparfumeerd met gember en daarbij tempura van duivenfilets	december_16	soep	wild
Op de huidgebakken kabeljauwfilet met appel haricots verts omwikkeld met spek en een dragonsaus	december_16	tussengerecht	vis
Carpaccio van zeewolf	december_16	voorgerechten	vis
Gepocheerd ei met gerookte zalm en Hollandaisesaus op zuurdesemtoast	november_16	voorgerecht	vis
Gestoofde konijnenbout met gewelde abrikozen en rozijnen met gestoofde savooiekool en aardappelgratin	november_16	hoofdgerecht	wild
Chocolade panna cotta met ananas, kokosschuim en witte-chocolade-ijs	november_16	nagerecht	zoet
Schuimige soep van rode bieten met balletjes van mierikswortel	november_16	soep	vegetarisch
Cannelloni gevuld met kalfsvlees met fonduta en tomatensaus	november_16	tussengerecht	vlees
Gegratineerde Jakobsschelp met paprikagnochhi, olijfolie en honing-mierkswortel-schuim	oktober_16	voorgerecht	vis
Blije parelhoen met dragonsabayon, eekhoorntjesbrood en gegrilde aardappels	oktober_16	hoofdgerecht	gevogelte
Rode bessen-karnemelk-mousse met saliehoningijs en knapperig amandelkoekje	oktober_16	nagerecht	zoet
Romige kerriesoep met mosselen, shiitake en bloemkoolroosjes	oktober_16	soep	vis
Gepocheerde rogvleugel met gestoofde notensla	oktober_16	tussengerecht	vis
Komkommer-makreelrolletjes met groene salade	september_16	voorgerecht	vis
Taartje van bramen en vanillecrème	september_16	nagerecht	zoet
Pastinaaksoep met hazelnoten	september_16	soep	vegetarisch
Kwartel gevuld met compote van vijgen en saus van honing	september_16	tussengerecht	gevogelte
Rode mul met salade van bulgur	september_16	tussengerecht	vis
Met limoen en kokos gemarineerde grietfilet met een jus van vanille	juni_16	voorgerecht	vis
Kalfsmedaillon met calvados en appel met peultjes, sugersnaps en warme aardappelsalade met kruiden	juni_16	hoofdgerecht	vlees
Cremeux van kersen met ijs van Limburgse appelstroop kersen gevuld met geitenkaas en een sabayon van Wieckse Witte	juni_16	nagerecht	zoet
Romige witlofsoep met stukjes amandel en peterselie	juni_16	soep	vegetarisch
Knoflookflan met paprikacoulis	juni_16	tussengerecht	vegetarisch
Asperges gemarineerd in suhsi su, salade van krab	mei_16	voorgerecht	vis
Rosbief met rozemarijn, aardappeltjes, gepofte tomaatjes en groene asperges	mei_16	hoofdgerecht	vlees
Aardbeiencilinders met pure chocolademousse, crème van vanille en honinggelei	mei_16	nagerecht	zoet
Romige Limburgse aspergesoep met uitsmijter van Livarham en Heuvellandkaas	mei_16	soep	vlees
Licht gebakken zalm met Hollandse asperge en sauce Hollandaise met garnalen	mei_16	tussengerecht	vis
Millefeuille van mediteraanse groenten met champignons en basilicumpesto	april_16	voorgerecht	vegetarisch
Lamsfilet uit de correze, Lamsniertjes stoof en mango	april_16	hoofdgerecht	vlees
Tomaat duizend smaken met roomijs van gegrilde amandelen	april_16	nagerecht	zoet
Groene asperge soep met krokant gebakken spek	april_16	soep	vis
Avocadotartaar met brickdeeg, gerookte forel en saus vierge	april_16	tussengerecht	vis
Roerei met ragout van gerookte paling asperges met het schuim van groene mosterd	maart_16	voorgerecht	vis
Kalfslende uit de Correze met maïs, spitskool en oesterzwammen	maart_16	hoofdgerecht	vlees
Banaan en pindacrumble met gebakken ananas en roomijs van palmsuiker	maart_16	nagerecht	zoet
Witte-uien-Parmezaanse soep	maart_16	soep	vegetarisch
Coquille met Iberico chorizo zeewierkoekjes en piccalilly	maart_16	tussengerecht	vis
Gebakken artisjokken met dressing van ratatouille,olijven en basilicum	februari_16	voorgerecht	vegetarisch
Tournedos van ossenhaas met serranoham	februari_16	hoofdgerecht	vlees
Dadel citroen-ricottataart	februari_16	nagerecht	zoet
Kastanje crème soep	februari_16	soep	vegetarisch
Zalm-prei terrine	februari_16	tussengerecht	vis
Salade van eendenborst met rijstmarinade	januari_16	voorgerecht	gevogelte
Zalmfilet met komkommer in sushirijst	januari_16	voorgerecht	vis
Patatas bravas	januari_16	bijgerecht	vegetarisch
Baklava met cranberry’s en noten	januari_16	nagerecht	zoet
Kaneelijs met bosvruchtencoulis	januari_16	nagerecht	zoet
Soep van knolselderij met walnoten/appel/ravioli	januari_16	soep	vegetarisch
Lasagne op basis van tongfilets met spinazie en pesto	januari_16	tussengerecht	vis
Pulpo met zoete aardappels en zhougsaus	januari_16	tussengerecht	vis
Taco met kipreepjes en parmezaanse kaas	januari_16	tussengerecht	gevogelte
Amuse van tonijn	december_15	amuse	vis
Hazenrugfilet met cranberry-portsaus, rode uiencompote gesmoorde spruitjes met cashewnoten en spekjes en aardappelkroketjes	december_15	hoofdgerecht	wild
Chocoladeganache met frambozencrème	december_15	nagerecht	zoet
Heldere wildbouillon met paddentoelenmix en kerryschuim	december_15	soep	wild
Kabeljauw in de oven gegaard, Champagneschuim met venkelcrème, blauwe en witte druiven met muntolie	december_15	tussengerecht	vis
Michaels Italiaanse geroosterde eendenborst	december_15	voorgerechten	gevogelte
Wild zwijn met rode biet, spitskool en jus van bundelzwam	november_15	hoofdgerecht	wild
Carre profiterols soesje gevuld met ijs en bavaroise	november_15	nagerecht	zoet
Consommé Doria Heldere kippenbouillon met tapioca	november_15	soep	gevogelte
Scampisoufflé op zwarte pasta met Noilly Prat en basilicum	november_15	tussengerecht	vis
Tagliatelle met konijnenragout	november_15	tussengerecht	wild
Zacht gegaarde makreel met tomaat	november_15	voorgerechten	vis
Hollandse biefstuk op lasagne van geroosterde knolselderij pastinaak, paddenstoelenmix en rode bietendressing	oktober_15	hoofdgerecht	vlees
Chocolademousse op ananasschijfjes met rumgelei, mango en kokosschuim	oktober_15	nagerecht	zoet
Schuimige soep van schorseneren	oktober_15	soep	vegetarisch
Vitelle tonato modern	oktober_15	voorgerechten	vis
Mousse van rode biet met gerookte kippenborst tuinbonen in appelcidervinaigrette	september_15	voorgerecht	gevogelte
Gevulde Schnitzel met maïs-erwtengarnituur	september_15	hoofdgerecht	vlees
Druiven met rode-wijn-zabaglione en pecancrumble	september_15	nagerecht	zoet
Schuimige soep van eekhoorntjesbrood met gegrilde coquille en mandarijnvanille-olie	september_15	soep	vis
Zeebaars met champignons en kokkels	september_15	tussengerecht	vis
Duif met erwtjes en toast van foie gras	juni_15	hoofdgerecht	wild
Gemarineerde aardbeien met red Bull, Passievruchtendonuts, explosie van aardbeien en Red Bull, mangoroomijs	juni_15	nagerecht	zoet
Saoto soep	juni_15	soep	vegetarisch
Kabeljauw gepaneerd met amandelschaafsel op een brandade van couscous	juni_15	tussengerecht	vis
Rettich ravioli met Hollandse garnalen en gele paprikamoussaise	juni_15	voorgerechten	vis
Kalfsfilet met prosciutto en asperges	mei_15	hoofdgerecht	vlees
Verloren brood (wentelteefjes) met exotische vruchten	mei_15	nagerecht	zoet
Aspergecrèmesoep	mei_15	soep	vegetarisch
Risotto van asperges met krokante oesterzwam	mei_15	tussengerecht	vegetarisch
Chartreuse van asperges met langoestinestaartjes	mei_15	voorgerechten	vis
Panna cotta van witte chocolade met lemoncurdsiroop	april_15	nagerecht	zoet
Velouté van aardperen met Sint-Jacobsschelpen	april_15	soep	vis
Gepocheerde grietfilet op linzen met geglaceerde sjalotjes en rodewijnsaus	april_15	tussengerecht	vis
Twentse couscous	april_15	tussengerecht	vlees
Komkommermousse met zalmeieren	april_15	voorgerechten	vis
Lamsrib met mosterd en kruizemuntsaus	maart_15	hoofdgerecht	vlees
Gekonfijte ananas met boerenyoghurt-kardemomijs	maart_15	nagerecht	zoet
Erwtencrèmesoep met kruidencroutons en munt	maart_15	soep	vis
Doradefilets met rucola-basmatirijst, courgettekoekjes en gegrilde aubergine	maart_15	tussengerecht	vis
Loempia met gambas en avocado	maart_15	voorgerechten	vis
Black Box	februari_15	black box
Kip oet Papehoeve	januari_15	hoofdgerecht	gevogelte
Witte chocolade-ijs met crumble van polenta, coulis van perzik en brunoise van courgette en perzik	januari_15	nagerecht	zoet
Venkelsoep met limoen-crème fraiche en parmaham	januari_15	soep	vlees
Champignons met chili-knoflook en toast	januari_15	tussengerecht	vegetarisch
Lauwwarme gekonfijte zalm	januari_15	voorgerechten	vis
Amuse van tonijn	december_14	amuse	vis
Hertenbiefstuk met rode-wijn-portsaus, zuurkool en pommes duchesse	december_14	hoofdgerecht	wild
Wilde fazant met een tapenade van paddenstoelen en aardappelpuree met krokante quinoa	december_14	hoofdgerecht	wild
Vijgentaartje, lauw opgediend en gecompleteerd met een cassissaus en een bolletje Portijs	december_14	nagerecht	zoet
Heldere wildbouillon met reepjes van gekruide flensjes	december_14	soep	wild
Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten en rolletjes pompoen gevuld met knolselderij	december_14	voorgerechten	vis
Kangoeroefilet met specerijensaus en spruitjespuree	november_14	hoofdgerecht	vlees
In rumkaramel gepocheerde banaan en nogakegels met chocolade-ijs	november_14	nagerecht	zoet
Gambabouillon met kruidensalade en zacht gegaarde gambas	november_14	soep	vis
Bretonse heilbotfilet met risotto nero en pijlinktvis	november_14	tussengerecht	vis
Lauwe aardappel met zalmkaviaar, mousse van Noordzeegarnalen	november_14	voorgerechten	vis
Sesam-pepersteak met avocadosaus en rozemarijnaardappelen	oktober_14	hoofdgerecht	vlees
Warm gevuld polderappeltje met amandelspijs en citroenroomijs	oktober_14	nagerecht	zoet
Romige soep van rode bieten met Aperol-chocolademelk	oktober_14	soep	vegetarisch
Zeebaarsfilet met vanillejus	oktober_14	tussengerecht	vis
Tonijn met groene pistachenoten, tomatenmarmelade en gemberschuim	oktober_14	voorgerechten	vis
Polentarepen met dipsausjes	september_14	voorgerecht	vegetarisch
Gebraden eendenborst met peperkersen, gekonfijte uien en aardappel-courgette taartjes	september_14	hoofdgerecht	gevogelte
Oester-coquillesoep	september_14	soep	vis
Herfstpakketje van paddenstoelen	september_14	tussengerecht	vegetarisch
Kalfszwezerik gebakken in knapperig spek met broodkorst en cantharellen	september_14	tussengerecht	vlees
Lasagne van Kernhem met dadels, walnoten en olijven, geserveerd met een rode uiencompote	september_14	tussengerecht	vegetarisch
Hamburger van huisgerookte Schotse zalm en gefrituurde aardappelschijfjes	september_14	voorgerechten	vis
Barnevelder hoenderfilet met risotto van lavas, Parmezaan, eidooier en zeewier	juni_14	hoofdgerecht	gevogelte
Chocoladecakeje met kersen en tonkabonenijs	juni_14	nagerecht	zoet
Thaise garnalen-noedelsoep	juni_14	soep	vis
Gegratineerde fromage de chevre kleine loempia van pruimencompote met honing en waterkers	juni_14	voorgerechten	vegetarisch
Kreeft, coquilles en knolselderijpuree	juni_14	voorgerechten	vis
Eenvoudige asperges, ham uit de regio en Hollandaise saus	mei_14	hoofdgerecht	vlees
Karnemelkcrème met kleine aardbeien, muskaatgelei en aardbeiensorbet	mei_14	nagerecht	zoet
Koude soep van asperges, citroen en munt	mei_14	soep	vegetarisch
Krokant gebakken rode mulfilet met couscous en gemarineerde Tasty Tom tomaat	mei_14	tussengerecht	vis
Asperges met garnalen, groente, kruiden en zachte tomatensaus	mei_14	voorgerechten	vis
Krokante groene asperges met guacamole	mei_14	voorgerechten	vegetarisch
In lavendel gerookte parelhoenfilet met parelhoenragout koolrabi en krielaardappelen	april_14	hoofdgerecht	gevogelte
Crème caramel met sinaasappel	april_14	nagerecht	zoet
Schuimige soep van schorseneren	april_14	soep	vegetarisch
Spinazie-ricottataart	april_14	tussengerecht	vegetarisch
A la minute gegaarde Sint-Jacobsvruchten	april_14	voorgerechten	vis
Lamsrack met gekruide aubergine en voorjaarsgroenten	maart_14	hoofdgerecht	vlees
Tiramisu	maart_14	nagerecht	zoet
Doperwtengnocchi	maart_14	tussengerecht	vegetarisch
Tomatenessence met tomaten-ricotta-ravioli en scampis	maart_14	tussengerecht	vis
Taartje van avocado en gemarineerde zalm	maart_14	voorgerechten	vis
Gevulde kalfslende met ratatouille en pandanrijst	februari_14	hoofdgerecht	vlees
Gekonfijte paprika en frambozensorbet	februari_14	nagerecht	zoet
Soep van pastinaken met sinaasappelaroma en gamba’s in knapperig deeg	februari_14	soep	vis
Claressefilet met in sinaasappel geglaceerde venkel	februari_14	tussengerecht	vis
Salade van ganzenborst met appel	februari_14	voorgerechten	vlees
Gekonfijte eendenbouten met rode kool en vijgen	januari_14	hoofdgerecht	gevogelte
Gelato al caffe met gekaramelliseerde hazelnoten	januari_14	nagerecht	zoet
Zuurkoolsoep met jeneverbessen en kip	januari_14	soep	gevogelte
Blauwkaas-taartjes met Waldorfsalade	januari_14	tussengerecht	vegetarisch
Salade van gerookte zalm met witte chocoladedressing	januari_14	voorgerechten	vis
Rillette van kabeljauw en citrus	december_13	amuse	vis
Wildzwijnhaas licht gerookt met wildfond en vijgen	december_13	hoofdgerecht	wild
Crème Centenaire met citrusvruchten	december_13	nagerecht	zoet
Duo soep: Heldere wildbouillon met tuinkruiden; Crème van spruiten	december_13	soep	wild
Snoekbaars gelakt met appelstroop pijpjeskruid en Rieslingsaus	december_13	tussengerecht	vis
Krabkoekjes	december_13	voorgerechten	vis
Gebraden wild in rode wijnsaus begeleid door kweeperen, sjalotjes, savooiekool en polenta Romana	november_13	hoofdgerecht	wild
Speculaasparfait met rolbiscuit en kaneelsaus	november_13	nagerecht	zoet
Snert met kabeljauw	november_13	soep	vis
Gambas en roquefortcrème, witlof met geraspte sinaasappelschil en schaaldierenjus	november_13	tussengerecht	vis
Rouleau van Coppa di Parma en eendenlever, pittige appelgelei, pompoen en krokant kletzenbrood	november_13	voorgerechten	vlees
Fazant (wilde) au naturel met puree van knolselderij en gepofte kastanjes	oktober_13	hoofdgerecht	wild
Gepocheerde witte perzik met mousse van hangop, sabayon van perzik en sorbet van perzik	oktober_13	nagerecht	zoet
Tomatenbouillon met ravioli	oktober_13	soep	vis
Pladijs met geplette aardappels, rucola en garnalen	oktober_13	tussengerecht	vis
Carpaccio van Limousinrund, tartaar van bospaddenstoelen	oktober_13	voorgerechten	vlees
Moorse kip met sherry, pijnboompitten en gevulde groenten uit Tunesie	september_13	hoofdgerecht	gevogelte
Taartje van pink lady appel met ras el hanout, vanille-ijs, karamelsaus en panna cotta van limon cress	september_13	nagerecht	zoet
Yoghurtsoep met saffraan en venkelbruschetta	september_13	soep	vegetarisch
Viscouscous met aardappel, wortel en spinazie	september_13	tussengerecht	vis
Zeevruchten met chermoula	september_13	voorgerechten	vis
Varkenshaas, in spinazie verpakt, met Catalaanse kool en een milde kerriesaus	juni_13	hoofdgerecht	vlees
Kersentaartje met cassis zure-roomijs	juni_13	nagerecht	zoet
Spaanse makreel en serranoham met brioche, kappertjes, chilipeper en gekonfijte citroen	juni_13	tussengerecht	vis
Tournedos van soja met broccoli taartje	juni_13	tussengerecht	vegetarisch
Tartaar van jonge haring met een saus van artisjokken en dille	juni_13	voorgerechten	vis
Lamsfilet in knoflookolie gebraden met shiitake, tuinboontjes, jonge bospeen en witte asperges	mei_13	hoofdgerecht	vlees
Drie texturen van mango met vanillecrèmeux en vanilleolie	mei_13	nagerecht	zoet
Aspergeroomsoep met Noilly Prat en amandelen	mei_13	soep	vegetarisch
Zalmforel met getruffeerde aspergeragout	mei_13	tussengerecht	vis
Asperges met zalmtartaar	mei_13	voorgerechten	vis
Piepkuiken gevuld met pruimen pommes Anna en gebraiseerde spitskool	april_13	hoofdgerecht	gevogelte
Chocolade-ijs, hemelse modder en chocolade cake met passievruchtensaus	april_13	nagerecht	zoet
Rooibosbisque met kreeft en gepocheerd ei	april_13	soep	vis
Tagliatelle Carbonara met groene asperges	april_13	tussengerecht	vlees
Tagliatelle Carbonara met groene asperges (garnering van ham weglaten)	april_13	tussengerecht	vegetarisch
Paling met gemarineerde komkommer auberginepuree met miso	april_13	voorgerechten	vis
Hamburger van lam met pastinaak en paprikaketchup	maart_13	hoofdgerecht	vlees
Bevroren mousse van koffie en whisky, bananencake en kruidnagelcrème	maart_13	nagerecht	zoet
Erwtencrèmesoep met scampi’s, munt en krokantjes van Parmezaanse kaas	maart_13	soep	vis
Zalm in mangokorst	maart_13	tussengerecht	vis
Op de huid gebakken doradefilet met witlofsalade, Serranoham en een vinaigrette van witlof	maart_13	voorgerechten	vis
Kalfsentrecote met een korst van chorizo andijvie, tomaat en een saus van kalfsjus	februari_13	hoofdgerecht	vlees
Knapperige koekjes van ananas en zachte crème geparfumeerd met rum	februari_13	nagerecht	zoet
Schuimige soep van citroengras en Sint Jacobsmosselen	februari_13	soep	vis
Blinis met geroosterde paprika en kaviaar van aubergine	februari_13	tussengerecht	vegetarisch
Gesouffleerde garnalen, yoghurt van tomaat, inktvisinkt en wasabi met kruidencrème-fraiche en radijs op toast	februari_13	voorgerechten	vis
Mousseline van selderij	januari_13	bijgerecht
Fazant gebraden in wijnbladeren met gesmoorde witlof en dadels gevuld met gekonfijte citroen	januari_13	hoofdgerecht	wild
Soep van kleine vruchten met rode wijn en mascarpone-ijs	januari_13	nagerecht	zoet
Lichte crème van kastanjes, brochette van konijn en vichy wortelen	januari_13	soep	wild
Heilbot, limoenolie, parelgort en inktvis met een saus van venkel en dragon	januari_13	tussengerecht	vis
maïskip gevuld met pruimen en pistachenootjes op zoetzure prei	januari_13	voorgerechten	gevogelte
Hertenrugfilet met boterraapjes en pommes dauphine met een saus van bloedworst en sinaasappelkrokantjes	december_12	hoofdgerecht	wild
Karamelmousse met frambozen, specerijencake en yoghurtcrème	december_12	nagerecht	zoet
Velouté van tuinbonen en cannelloni van krab	december_12	soep	vis
Gelakte eend en bulgur met gedroogd fruit	december_12	tussengerecht	gevogelte
Krokant aardappeltaartje met langoustine en artisjok	december_12	tussengerecht	vis
Ceviche van Sint Jakobsschelpen met espuma van groene asperges	december_12	voorgerechten	vis
Zwijn filet met porcini secci en aceto balsamico en borlotti bonen	november_12	hoofdgerecht	wild
Nogaparfait met passiesorbet en sinaasappelsalade	november_12	nagerecht	zoet
Soep van babykerstomaatjes met rucolapesto	november_12	soep	vegetarisch
Gebraden Roodpoot patrijs met tijmkruim, gesuikerde knoflook en gegrilde groenten	november_12	tussengerecht	vlees
Lauw warme gerookte zalm met huzarensalade van vergeten groente en paprikamayonaise	november_12	voorgerechten	vis
Kwarteltjes geparfumeerd met Szechuanpeper en mandarijn en Pad pak (geroerbakte groenten)	oktober_12	hoofdgerecht	gevogelte
Bananenloempia met mangosorbet chocolade saus en tropische saus	oktober_12	nagerecht	zoet
Soep met zoete aardappel en geroosterde eend	oktober_12	soep	gevogelte
Viscurry gestoomd in bananenblad	oktober_12	tussengerecht	vis
Sashimi van tonijn, schuim van rijst, wasabisorbet	oktober_12	voorgerechten	vis
Lauwwarme sinaasappelsoep met grapefruit, dragon, steranijs en kaneel met vanilleroomijs	september_12	nagerecht	zoet
Warme geitenkaas op gebakken appel met een kleine salade van roodlof, rozijnen en walnoten	september_12	nagerecht	kaas
Gebakken zeeduivel met rodewijnsaus en risotto	september_12	tussengerecht	vis
Zeebaarsfilet met lamellen van groene courgette en lauwwarme antiboise	september_12	tussengerecht	vis
Ossenhaasrol met frisse aardappelsalade en chocolade	september_12	voorgerechten	vlees
Kwartels met munt-basilicumsaus	juni_12	hoofdgerecht	gevogelte
Symfonie van tomaten en frambozen	juni_12	nagerecht	zoet
Gieterse bruiloftsoep met snoekbaars	juni_12	soep	vis
Gefrituurde courgettebloemen	juni_12	tussengerecht	vis
Torofilet met mosterd-su-misosaus en wakame	juni_12	voorgerechten	vlees
Livarfilet met kruidensaus, witte asperges en fijn gesneden groenten	mei_12	hoofdgerecht	vlees
Kokossorbet met een ananassoepje en gestoofde ananas met kardemom	mei_12	nagerecht	zoet
Verfijnde aspergesroomsoep	mei_12	soep	vegetarisch
Groene asperges met gevulde rode poon, grote garnalen en beurre blancsaus	mei_12	tussengerecht	vis
Hammousse, gebakken en gerookte asperges en eivinaigrette	mei_12	voorgerechten	vlees
Gebraden kalfszwezerik met gebraiseerde raddichio, bramen en basilicum	april_12	hoofdgerecht	vlees
Maanzaadtaartje met Leffe Tripel ijs en vossenbessensaus	april_12	nagerecht	zoet
Bouillon van gerookte paling met gegrilde grietfilet	april_12	soep	vis
Ravioli van Gandaham en Bokkesprong geitenkaas met een saus van gepofte knoflook	april_12	tussengerecht	vlees
Coquilles met salsa van tomaat en gemberlimoencrème	april_12	voorgerechten	vis
Lamsrack met Nicoise garnituur	maart_12	hoofdgerecht	vlees
Koffiecrème en whiskycrème met vanille-ijs en knapperige madeleines	maart_12	nagerecht	zoet
Velouté van prei met sinaasappelroom en muffin met spekjes, gruyere en peterselie	maart_12	soep	vlees
Gestoomde scholfilet met gepocheerde tauge, venusschelpjes op een saus van west malle abdijbier	maart_12	tussengerecht	vis
Gebakken gambas met affilla-mascarpone-ijs en een relish van mini roma trostomaten	maart_12	voorgerechten	vis
Witte chocolademousse met pruimencompote en gezouten pindas	februari_12	nagerecht	zoet
Pittige tomatensoep met rode paprikaroom	februari_12	soep	vegetarisch
Variatie van topinamboer met snoekbaars en rivierkreeftjes	februari_12	tussengerecht	vlees
Zoete Spaanse ui gevuld met zwezerik en cantharellen	februari_12	tussengerecht	vlees
Heerlijkheid van Schotse zalm en gerookte paling	februari_12	voorgerechten	vis
Varkenshaas in prosciutto met truffeltapenade	januari_12	hoofdgerecht	vlees
Fruit-wijnsoep met mascarpone-ijs	januari_12	nagerecht	zoet
Velouté van witlof met gember en chinoise van chorizo	januari_12	soep	vlees
Schelvis met salie in bladerdeeg en sjalottencompote	januari_12	tussengerecht	vis
Met kroepoek gepaneerde gambas met een zoetzure saus en spitskoolsalade	januari_12	voorgerechten	vis
Gebakken fazantenborst met Grand Marnier-sabayon, fondantaardappel en sterappeltjes	december_11	hoofdgerecht	wild
Creatie van chocolade, passievrucht en hazelnoot	december_11	nagerecht	zoet
Wild-gevogelte bouillon van fazant met fazantenvlees, cantharellen en kervel	december_11	soep	wild
Cannelloni van hert gevuld met eendenlevermousse	december_11	tussengerecht	gevogelte
Zeebaars met puree van pastinaak op een bedje van spinazie en saffraan-vanillesaus	december_11	tussengerecht	vis
Sushi van sojajelly met King krab	december_11	voorgerechten	vis
Hertenbiefstuk met cantharellen en herfstgroenten	november_11	hoofdgerecht	wild
Crèmekaramel met lavendel-bramensaus en zwarte-peper-tuilles	november_11	nagerecht	zoet
Geconcentreerde bouillon met eekhoorntjesbrood en hoedje van bladerdeeg	november_11	soep	vegetarisch
Rode uien uit de oven gevuld met crème van geitenkaas en rozemarijn	november_11	tussengerecht	vegetarisch
Schotse zalm in brood met doperwtencrème en saffraanmayonaise	november_11	voorgerechten	vis
Piepkuiken op Poolse wijze	oktober_11	hoofdgerecht	gevogelte
Zwarte-rijstpudding met Blue Curacaopeertjes en brownie	oktober_11	nagerecht	zoet
Krachtige lichtgebonden kreeftensoep met een soepstengel met kaas	oktober_11	soep	vis
Rolletjes van wortel met Hollandse garnalen en rode-wijnvinaigrette	oktober_11	voorgerechten	vis
Wilde eendenborst met vier peulvruchtensausjes en vergeten groenten	september_11	hoofdgerecht	gevogelte
Hazelnootcake, chocolademousse, banaan en vanille-ijs	september_11	nagerecht	zoet
Gevogeltesoep met kwartelfilet, shiitake en flensjesrolletjes	september_11	soep	gevogelte
Zwezerik met kastanjechampignons en kervel	september_11	tussengerecht	vlees
Pot au feu van mosselen met balletjes van wilde rijst	september_11	voorgerechten	vis
Tournedos met bearnaisesaus, pommes Pont-Neuf en gegrilde groenten uit de oven	juni_11	hoofdgerecht	vlees
Aardbeiensoep met anijsstengels en frambozenijs	juni_11	nagerecht	zoet
Gebakken Langoustines met mango-papaja-salsa en kokosschuim	juni_11	tussengerecht	vis
Tartaar van kalf en coquilles	juni_11	voorgerechten	vis
Tartaar van kalf en coquilles	juni_11	voorgerechten	vlees
Tompouce van zoete aardappel, ananas, haricots verts en een pikante tahindressing	juni_11	voorgerechten	vegetarisch
Witte asperges met kipfilet in Serranoham	mei_11	hoofdgerecht	gevogelte
Lycheesoep met sorbet van witte chocolade en 5-kruidenpoeder	mei_11	nagerecht	zoet
Aspergesoep met truffelroom	mei_11	soep	vegetarisch
Asperges in broodrol	mei_11	tussengerecht	vegetarisch
Tompouce van aspergemousse	mei_11	voorgerechten	vlees
Varkenshaas in piroggedeeg met worteltjes en balsamico-azijn	april_11	hoofdgerecht	vlees
Jonagold met yoghurt, amandelkrokant en ijs van Tarte Tatin	april_11	nagerecht	zoet
Sushi van prei en gepofte paprika	april_11	tussengerecht	vegetarisch
Zeebaars met jonge groenten	april_11	tussengerecht	vis
Kalfsvlees met tonijn	april_11	voorgerechten	vlees
Spannend Zeeuws potje van lamsrib en portsaus	maart_11	hoofdgerecht	vlees
Warm ananastaartje met roomijs van stemgember	maart_11	nagerecht	zoet
Groentebouillon met gelei van lente-ui	maart_11	soep	vegetarisch
Orientaalse zalm en papillot	maart_11	tussengerecht	vis
Warme taart van gegrilde groenten	maart_11	voorgerechten	vegetarisch
Compote van appel met kaneelijs	februari_11	nagerecht	zoet
Riesling-zuurkoolsoep met palingflensjes	februari_11	soep	vis
Gerookte maïskip met snijbonen en spekpolenta	februari_11	tussengerecht	gevogelte
Heekfilet met peperkorrel en rode paprikamoes	februari_11	tussengerecht	vis
Supreme van rode tonijn en groente-rijstsalade en korianderradijsjes	februari_11	voorgerechten	vis
Cannelloni van zoete aardappels, rauwmelkse geitenkaas en eend	januari_11	voorgerecht	gevogelte
Focaccia met hertensteak en pompoen	januari_11	voorgerecht	wild
Gebrand geitenkaasje met slaatje en rozenwatersiroop	januari_11	voorgerecht	vegetarisch
Gin and tonic ijs met witte chocoladebrownie	januari_11	nagerecht	vegetarisch
Oester Rockefeller	januari_11	amuse	vis
Pannacotta van bloemkool en gedroogde parmaham	januari_11	amuse	vlees
Tempura van gamba met truffelmayonaise	januari_11	amuse	vis
Uientaartje	januari_11	amuse	vegetarisch
Paddenstoelenbouillon met soja en rijstazijn	januari_11	soep	vegetarisch
Velouté van kastanjes en koffie met knoflookchips	januari_11	soep	vegetarisch
Gazpacho met olijventapanade en wit tomatenschuim	december_10	amuse	vegetarisch
Hertensteak met cantharellen, boerenjongenssaus en gefrituurde schorseneren	december_10	hoofdgerecht	wild
Parfait van vanille en gesuikerde amandelen, ravioli van marsepein en Amarene kersen	december_10	nagerecht	zoet
Reebouillon met tortellini van jonge prei en geroosterde oesterzwammen	december_10	soep	wild
Gebakken zeebaarsfilet met kappertjes	december_10	tussengerecht	vis
Gestreepte visterrine met mierikswortelmayonaise	december_10	voorgerechten	vis
Fazant geregen aan een spies van zoethout met knoflookwentelteef, paarse ridderzwam en gevogeltejus	november_10	hoofdgerecht	wild
Eisweinsoep met appel-maanzaad-taartje	november_10	nagerecht	zoet
Op de huid gebakken kabeljauw met medaillons van rode bieten en dillekomkommer	november_10	tussengerecht	vis
Spruitjescappuccino met prei en uitgebakken spek	november_10	tussengerecht	vis
Knapzakje van gerookte hertenham gevuld met champignonpaté	november_10	voorgerechten	wild
Mayonaisse	oktober_10	bijgerecht
Runderentrecote met Westmorelandsaus, Lyonaardappeltjes en gebraden groenten	oktober_10	hoofdgerecht	vlees
Omelette Siberienne	oktober_10	nagerecht	zoet
Consommé Celestine	oktober_10	soep	vegetarisch
Tongfilet Olga	oktober_10	tussengerecht	vis
Waldorfsalade met gekookte kipfilet	oktober_10	voorgerechten	gevogelte
Warme waldorfgroenten	september_10	bijgerecht
Kalfslende met vijgenkorst en warme waldorfgroenten	september_10	hoofdgerecht	vlees
Bombe van manjarichocolade met citrussushirijst, gelei van bloedsinaasappels, amandelroom en yoghurtijs	september_10	nagerecht	zoet
Garnalensoep met een vleugje citroen	september_10	soep	vis
Ravioli van roomkaas met bruine boter en spinazie	september_10	tussengerecht	vegetarisch
Groentencarpaccio met gemarineerde harder	september_10	voorgerechten	vis
Frambozen in vlierbloesemgelei	juni_10	nagerecht	zoet
Kreeftensoep met Coquilles St. Jacques en bloemkool	juni_10	soep	vis
Kreeft met lavendel in zout gegaard met een puree van gebakken uien	juni_10	tussengerecht	vis
Bretonse kreeft met walnotenolie en saffraanvinaigrette en krokante witlof	juni_10	voorgerechten	vis
Groene aspergecappuccino	mei_10	amuse	vegetarisch
Amandelbavarois met rabarber-aardbeiencoulis	mei_10	nagerecht	zoet
Asperges met zalmsoufflé en beurre-blanc-saus	mei_10	tussengerecht	vis
Mille-feuille van zwezerik, asperges en rode biet	mei_10	tussengerecht	vlees
Gerookte asperges met vinaigrette van passievruchten	mei_10	voorgerechten	vegetarisch
Warme couscoussalade met lamsrack en uiensaus	april_10	hoofdgerecht	vlees
Creatie van grapefruit met citroen-tijmsorbet	april_10	nagerecht	zoet
Kropslasoep met gebakken gambas en basilicumolie	april_10	soep	vis
Brandadekroketten met zoetzure venkel	april_10	tussengerecht	vis
Rolletjes Gandaham gevuld met een luchtige mousse van rode paprika met een doperwtencoulis	april_10	voorgerechten	vlees
Gebakken ricotta met tomatensalade	maart_10	amuse	vegetarisch
Gnocchi met citroen-paramezaansaus en ruccola	maart_10	amuse	vegetarisch
Lentespiesjes	maart_10	amuse	vegetarisch
Pollo con noce (Kip met hazelnoot) met cavolo strascicato	maart_10	hoofdgerecht	gevogelte
Krokant-Panna cotta met bramencompote	maart_10	nagerecht	zoet
Risotto al a Milanese met op de huid gebakken rode poon	maart_10	tussengerecht	vis
Vitello tonnato	maart_10	voorgerechten	vis
Saucijsjes van eendenpootjes in saliejus en op de huid gebakken eendenborstfilet	februari_10	hoofdgerecht	gevogelte
Flensjes gevuld met sinaasappelsoufflé en warme sinaasappelcompote	februari_10	nagerecht	zoet
Geitenkaas met gemberhoning met in wijn gepocheerde peer	februari_10	nagerecht	kaas
Gebaken kabeljauwfilet met gekonfijte aardappel en saus van gebrande paprika	februari_10	tussengerecht	vis
Gemarineerde reuzengarnalen van de grill op komkommerspaghetti en tomatencoulis	februari_10	voorgerechten	vis
Cappuccino van kerrie en citroengras met gambaspies	januari_10	amuse	vis
Mille-feuille van mokkacrème en hazelnoten met karamelsaus	januari_10	nagerecht	zoet
Gebakken zeeduivel met licht gerookt spek, wilde rijst, bosuitjes met komijn en sabayon van citroenverbena	januari_10	tussengerecht	vis
Gemarineerde meerval met hoorntjes van rettich sinaasappelsaus met kummel	januari_10	voorgerechten	vis
Kwartelborstjes in aardappelmantel met rozemarijn	januari_10	voorgerechten	gevogelte
Amuse van gemarineerde zalm met oester-bloemkoolmousse	december_09	amuse	vis
Hertenbiefstuk met sjalot-sinaasappelmarmelade	december_09	hoofdgerecht	wild
Chocoladeganache met frambozencrème	december_09	nagerecht	zoet
Heldere wildbouillon met peterselieroom	december_09	soep	wild
Gegrilde coquilles met bloedworst en beurre-blanc-saus	december_09	tussengerecht	vis
Gerookte ganzenborst met herfstsalade	december_09	voorgerechten	vlees
In Noilly Prat gepocheerde geroosterde duivenfilet met mousseline van suikermaïs en kruidensaus	november_09	hoofdgerecht	gevogelte
Bananentimbaaltje met exotische vruchten en chocolade-rumijs	november_09	nagerecht	zoet
Wilde-spinazie-knoflooksoep in een tortilla	november_09	soep	vegetarisch
Heilbotfilet met schubben van bleekselderij op dragonsaus en ravioli van mosselen	november_09	tussengerecht	vis
Gerookte hazerugfilet op een salade met Hollandse-mosterddressing	november_09	voorgerechten	vlees
Varkensnootjes met pruimen en mini ratatouille	oktober_09	hoofdgerecht	vlees
Chocolade-korianderstrudel met passievruchtenmascarpone  en cacao-gembersorbet	oktober_09	nagerecht	zoet
Roomsoep van gerookte paling	oktober_09	soep	vis
Gebraden kwartel in appel met honing	oktober_09	tussengerecht	gevogelte
Ossenhaas bedekt met courgette en paddenstoelen	september_09	hoofdgerecht	vlees
Kwarkeilandjes in abrikozensaus	september_09	nagerecht	zoet
Artisjokkensoep	september_09	soep	vegetarisch
Taartje van zalm, oesterzwam en aardappel	september_09	tussengerecht	vis
Tomatenbavarois met gemarineerde fettucini en gedroogde parmaham	september_09	voorgerechten	vlees
Lamsrib met mosterd en kruizemuntsaus	juni_09	hoofdgerecht	vlees
Frambozen en crème van roomkaas op een krokante bodem met mascarponemousse en frambozenijs	juni_09	nagerecht	zoet
Wachauer – Veltlinersoep	juni_09	soep	vegetarisch
Geroosterde pladijs met gemarineerde komkommers, tuinkers en knoflookmayonaise	juni_09	tussengerecht	vis
Scheermessen met sesamvinaigrette	juni_09	voorgerechten	vis
Ossenhaas met asperges a la Anna Sacher	mei_09	hoofdgerecht	vlees
Crème Catalana	mei_09	nagerecht	zoet
IJskoude meloensoep met inside-out sushi	mei_09	soep	vegetarisch
Gefrituurde asperges met jonge bladsla en papajasalsa	mei_09	tussengerecht	vegetarisch
Taartje van filodeeg met asperges, spinazie en feta	mei_09	voorgerechten	vegetarisch
Gevulde aardappels	april_09	bijgerecht
Piepkuiken met gevulde aardappels	april_09	hoofdgerecht	gevogelte
Clubsandwich van suikerbrood met aardbeien, groene pepers, vanillevla en vanille-ijs	april_09	nagerecht	zoet
Venkelsoep met gerookte paling	april_09	soep	vis
Gevuld sardientje met couscous en tomatensaus	april_09	tussengerecht	vis
Tonijn met avocado en Japanse salade	april_09	voorgerechten	vis
Kalfswang met selderijpuree, tomaat en een nestje van gefrituurde wortel en prei	maart_09	hoofdgerecht	vlees
IJskoffie met vanille-ijs en Haagse hopjesmousse	maart_09	nagerecht	zoet
Heldere vissoep met zalmquenelles	maart_09	soep	vis
Coquilles Saint Jacques met meloen	maart_09	voorgerechten	vis
Toscaans broodtaartje met zongedroogde tomaten	maart_09	voorgerechten	vegetarisch
Torentje met lamshaas en portsaus	februari_09	hoofdgerecht	vlees
Meringues met gepocheerde ananas	februari_09	nagerecht	zoet
Aardappelpreisoep met gerookte schelvis en kwarteleitjes	februari_09	soep	vis
Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques	februari_09	tussengerecht	vis
Steak tartare met lauwwarme gelei van Westmalle, geroosterde langoustine en trappistenmayonaise	februari_09	voorgerechten	vis
Rundvlees met tomaat en paprika in zwarte bonensaus	januari_09	hoofdgerecht	vlees
Peren in theesiroop	januari_09	nagerecht	zoet
Thaise miesoep	januari_09	soep	vegetarisch
Forel in sojasaus	januari_09	voorgerechten	vis
Oosterse kalkoen met peultjes	januari_09	voorgerechten	gevogelte
Tournedos van hert à la Rossini	december_08	hoofdgerecht	wild
Kerstduo van zabaglione en cranberry’s-clementinepudding	december_08	nagerecht	zoet
Heldere kreeftensoep / Garnalencanapes	december_08	soep	vis
Op de huid gebakken kabeljauw op een brandade van zeewolf	december_08	tussengerecht	vis
Heilbotcrème met zalmtartaar en avocado	december_08	voorgerechten	vis
Heldere kreeftensoep / Garnalencanapes	december_08	voorgerechten	vis
Meergranen broodjes	november_08	brood
Hazenrugfilet met cranberry-portsaus, tay soy en rosevalaardappeltjes	november_08	hoofdgerecht	wild
Romige Schwarzwalder Kirsch in een glas	november_08	nagerecht	zoet
Chinese koolsoep met een meergranenbroodje	november_08	soep	vegetarisch
Rode mul met een stamppot van prei, tijgergarnaaltjes, kreeftenjus en peterselieolie	november_08	tussengerecht	vis
Worteltaartje met gerookte forel en mierikswortelcrème	november_08	voorgerechten	vis
Geroosterde eendenborst met gevulde flensjes, geitenkaas en eendenleversaus	oktober_08	hoofdgerecht	gevogelte
Bananendessert	oktober_08	nagerecht	zoet
Consommé Henri IV	oktober_08	soep	vegetarisch
Champignons Dordogne a la Echoput	oktober_08	tussengerecht	vegetarisch
Krabcakes met sinaasappel, venkel en salade	oktober_08	voorgerechten	vis
Bloody Mary van romatomaten en mosselkookvocht	september_08	amuse	vis
Kletskopjes van parmezaanse kaas gevuld met een huzarensalade van mosselvlees en groente	september_08	amuse	vis
Roompot mosseltjes	september_08	amuse	vis
Tempura van mosselen	september_08	amuse	vis
Varkenshaas met Gewurztraminer-abrikozencompote en groenteparelgort	september_08	hoofdgerecht	vlees
Hazelnoottaart van drie chocolades	september_08	nagerecht	zoet
Pompoensoep met gember	september_08	soep	vegetarisch
Gegratineerde paddenstoelen met sherrysaus	september_08	tussengerecht	vegetarisch
Gebraden kwartel met een stoofpotje van kippenlevertjes	juni_08	hoofdgerecht	gevogelte
Taartje Lady Framboise met vanillecrème	juni_08	nagerecht	zoet
Riesling-erwtensoep met garnalen	juni_08	soep	vis
Nieuwe haring met mousse van tomaat en dragon	juni_08	voorgerechten	vis
Rabarbersoep Bagatelle met Florentine-driehoekjes	mei_08	nagerecht	zoet
Voorjaarssoep met soepstengel	mei_08	soep	vegetarisch
Kreeft met asperges en hollandaisesaus	mei_08	tussengerecht	vis
Salade van krokant gebakken zwezerik met asperges en appel/mosterddressing	mei_08	voorgerechten	vlees
Lamsrugfilet met olijven, geitenkaasstengels, koolrabi en knoflookbrood	april_08	hoofdgerecht	vlees
Gekonfijte ananas met boerenyoghurt-kardemomijs	april_08	nagerecht	zoet
Romige basilicumsoep met een gevuld tomaatje	april_08	soep	vegetarisch
Bladerdeeg gevuld met heilbotfilet vergezeld van scampi in kreeftenjus	april_08	tussengerecht	vis
Lauwwarme salade van gerookte parelhoenfilet	april_08	voorgerechten	vlees
Courgettekoekjes	maart_08	bijgerecht
Gesmoorde voorjaarsgroente	maart_08	bijgerecht
Entrecote double met bearnaisesaus, gebakken krieltjes en groentegarnituur	maart_08	hoofdgerecht	vlees
Sinaasappel-amandel-kletskop met passievruchtenmousse en sinaasappelsalade	maart_08	nagerecht	zoet
Kwartelbouillon	maart_08	soep	gevogelte
Doradefilets met rucola-basmatirijst, courgettekoekjes en gegrilde aubergine	maart_08	tussengerecht	vis
Gevulde tonijnsashimi met crème fraiche	maart_08	voorgerechten	vis
Sjalottenbroodje	februari_08	brood
Lamschenkel met doperwten, lamsjus en chips	februari_08	hoofdgerecht	vlees
Tarte tatin met kaneelijs en vanillesaus	februari_08	nagerecht	zoet
Licht gebonden paprikasoep met garnalen	februari_08	soep	vis
Rode mul met een puree van gezoete knoflook	februari_08	tussengerecht	vis
Rucola-notensalade met pestokip en een sjalottenbroodje	februari_08	voorgerechten	gevogelte
Mousse van zeeforel	januari_08	amuse	vis
Warme aardappelsalade met kruiden	januari_08	bijgerecht
Room- en chocoladebavarois met vruchtensauzen	januari_08	nagerecht	zoet
Sjalottenbouillon gegratineerd met roquefort	januari_08	soep	vegetarisch
Garnalen kroketjes	januari_08	tussengerecht	vis
Loempia met gambas en avocado	december_07	amuse	vis
Zuurkoolrisotto	december_07	bijgerecht
Hertenbiefstuk met zuurkoolrisotto	december_07	hoofdgerecht	wild
Gebakken peren met cassislikeur en peperijs	december_07	nagerecht	zoet
Wildbouillon met verse kruiden	december_07	soep	wild
Coquilles Saint Jacques en gekaramelliseerde mandarijnen	december_07	tussengerecht	vis
Een salade van mozzarella en eendenlever en diverse groenten	december_07	voorgerechten	gevogelte
Aardappelwafeltjes met kalfsgehaktballetjes	november_07	amuse	vlees
Gegrilde rollade van groenten met geitenkaas	november_07	amuse	vegetarisch
Pijlinktvis met paddenstoelen vulling	november_07	amuse	vis
Kalfsribeye met zwezerik en gevulde spitskool	november_07	hoofdgerecht	vlees
Citroensorbet	november_07	nagerecht	zoet
Tomaten-rucoladecappuccino met courgette	november_07	soep	vegetarisch
Canneloni met zalm	november_07	tussengerecht	vis
Geroosterd speenvarken met appelstroop en hete bliksem	oktober_07	hoofdgerecht	vlees
Drieluik van koffie	oktober_07	nagerecht	zoet
Soep van gerookte forel	oktober_07	soep	vis
Tongfilet gegaard in gerookte boter met zoetzure prei	oktober_07	tussengerecht	vis
Kalfszwezerik met schorseneren en mosterdsabayon	oktober_07	voorgerechten	vlees
Zandtaartjes deeg	september_07	bijgerecht
Eend op bresse wijze	september_07	hoofdgerecht	gevogelte
Perenbavarois met bitterkoekjesspijs en salade van rode vruchten	september_07	nagerecht	zoet
Romige kerriesoep met mosselen	september_07	soep	vis
Porcini-aardappelgateau	september_07	tussengerecht	vlees
Garnalen tomaatje op salade van geitenkaas	september_07	voorgerechten	vis
Gazpacho van peer	juni_07	amuse	vegetarisch
Trio van kersen	juni_07	nagerecht	zoet
Snoekbaarsfilet met aardappelsalade en zalf van artisjok	juni_07	tussengerecht	vis
Haring met watermeloen	juni_07	voorgerechten	vis
Daslookrisotto	mei_07	bijgerecht
Tagliatelle	mei_07	bijgerecht
Involtine (kalfslende) met witte asperges en eekhoorrntjesbrood	mei_07	hoofdgerecht	vlees
Aardbeiensorbet met verviene mascarponecrème	mei_07	nagerecht	zoet
Heldere kreeftensoep	mei_07	soep	vis
Gekonfijte zalm met asperges en daslookrisotto	mei_07	tussengerecht	vis
Gekaramelliseerde asperges in parmezaans kaasmandje	mei_07	voorgerechten	vegetarisch
Coquilles Saint Jacques met sinaasappelsaus	april_07	amuse	vis
Gevulde lamsfilet met voorjaars groenten	april_07	hoofdgerecht	vlees
Spongecake en tropisch sorbetijs met passie vruchten	april_07	nagerecht	zoet
Gevulde sardientjes met gambas	april_07	tussengerecht	vis
Tompouce van gerookte zeebaars	april_07	voorgerechten	vis
Chateaubriand Stroganoff	maart_07	hoofdgerecht	vlees
Chipolatapudding met marasquinsaus	maart_07	nagerecht	zoet
Franse uiensoep met dakje	maart_07	soep	vegetarisch
Tong Veronique	maart_07	tussengerecht	vis
Coktail Florida	maart_07	voorgerechten	vis
Aardappeljes gevuld met gerookte zalm	februari_07	amuse	vis
Eendenborst met salie en sinaasappel	februari_07	amuse	gevogelte
Kebab van gekruid lamsvlees em pruimen	februari_07	hoofdgerecht	vlees
Kardinaalstaartje	februari_07	nagerecht	zoet
Warm kaastaartje	februari_07	nagerecht	kaas
Prei-aardappelsoep met spek	februari_07	soep	vlees
Spinazierolletjes met heilbot	februari_07	tussengerecht	vis
Zwezerik in hazelnootsaus met een groententaartje	februari_07	tussengerecht	vlees
Gemberijs met papajasaus en chocolade-amandelkoekjes	januari_07	nagerecht	zoet
Noedelsoep Pho Ga	januari_07	soep	vis
Runderlende Teriyaki	januari_07	tussengerecht	vlees
Vis Singapore	januari_07	tussengerecht	vis
Chinese champignons gevuld met kip en scampis	januari_07	voorgerechten	gevogelte
paté brulee	december_06	amuse	vlees
Chocolade Truffels	december_06	bijgerecht
Gelardeede hazenrug, pepersaus met aardappelrollade en spruiten	december_06	hoofdgerecht	wild
Bramen in eigen ijs	december_06	nagerecht	zoet
Tomatenconsommé met zeeduivelfilet in spitskoolblad	december_06	soep	vis
Rollade van zalm en snoekbaars op aardappel/preiragout	december_06	tussengerecht	vis
Steak tartare à la Westmalle	december_06	voorgerechten	vlees
Witte wijn saus	november_06	bijgerecht
Citroentaartjes met kumquatsragout	november_06	nagerecht	zoet
Mierikswortelsoep met geroosterde ham en brood	november_06	soep	vlees
Gegratineerde scampi’s	november_06	tussengerecht	vis
Gerookte forel in glas	november_06	voorgerechten	vis
Aardappelsoesjes	oktober_06	bijgerecht
Suikersiroop	oktober_06	bijgerecht
Wildzwijnkoteletjes met gekarameliseerde walnoten	oktober_06	hoofdgerecht	wild
Champagnecharlotte met salade van witte druiven en meloen	oktober_06	nagerecht	zoet
Schuimige spinaziecrème met schelpdieren en groentelinten	oktober_06	soep	vis
Duo salade van warme eend-mango en geroosterde biet	oktober_06	tussengerecht	gevogelte
Ravioli gevuld met paddenstpoelen op koolrabischuim	oktober_06	tussengerecht	vegetarisch
Vlechtbroodje	september_06	brood
Estoufade van poussin	september_06	hoofdgerecht	gevogelte
Roomsoep met cantharellen	september_06	soep	vegetarisch
Heilbotfilet gestoofd met sjalotjes in rode wijn met zeekraal	september_06	tussengerecht	vis
Rundvlees carpaccio met pecorino en vlechtbroodje	september_06	voorgerechten	vlees
Compote van boskoop appels	juni_06	bijgerecht
Spatzle	juni_06	bijgerecht
Runderrollade met peperkers-basilicum-azijn saus en spatzle	juni_06	hoofdgerecht	vlees
Appelmousse met geitenkaas,pudding geitenmelk,roomijs geitenmelk	juni_06	nagerecht	zoet
Koude tomatensoep met rivierkreeftjes	juni_06	soep	vis
Gegrilde forel met zuringsaus	juni_06	tussengerecht	vis
Sashimi van rode tonijn met marinade van Westmalle dubbel	juni_06	voorgerechten	vis
Aspergeflan, spaghetti van twee kleuren asperges en kalfssukade	mei_06	hoofdgerecht	vlees
Honing-aspergsmousse met rabarbercompote	mei_06	nagerecht	zoet
Soep van zoete aardappels met aspergeschips	mei_06	soep	vegetarisch
Kervelpasta met aspergesragout en Coquilles Saint Jaques	mei_06	tussengerecht	vis
Salade van asperges en black tigergarnalen	mei_06	voorgerechten	vis
Tomaten paprikasaus (Turks)	april_06	bijgerecht
Turks brood	april_06	brood
Lamsfilet met snijbonen, rijstpilav en bulgur (Turks)	april_06	hoofdgerecht	vlees
Baklava met vanilleijs, kweeperen en druivenstroop (Turks)	april_06	nagerecht	zoet
Yoghurt Preisoep (Turks)	april_06	soep	vegetarisch
Makreelfilet (Turks)	april_06	tussengerecht	vis
Spinazie met lamsgehakt en prei uit de oven (Turks)	april_06	tussengerecht	vis
Runderlende gegaard op lage temperatuur met voorjaarshutpot	maart_06	hoofdgerecht	vlees
Lentebombe en Tarte Miserable met Irish koffie	maart_06	nagerecht	zoet
Nijmeegse vissoep van de markt	maart_06	soep	vis
Met garnalenkorst overbakken kabeljauw	maart_06	tussengerecht	vis
Gerookte kipsalade met groene asperges en tonijnsaus	maart_06	voorgerechten	gevogelte
Rug van konijn met aardappelkorst,mosterdsaus met dragon	februari_06	hoofdgerecht	wild
Appelbol met amandelspijs en geitenkaas	februari_06	nagerecht	kaas
Kleine baba  met venkelroomijs en milkshake van Batida de Coco	februari_06	nagerecht	zoet
Wontonsoep	februari_06	soep	vegetarisch
Bonbon van rundvlees met kruiden	februari_06	voorgerechten	vlees
Eendenborstfilet met ananassaus	januari_06	hoofdgerecht	gevogelte
Rijstbavarois met vanilleijs en karamelsaus	januari_06	nagerecht	zoet
Mozaik van gerookte forel in heldere ossenstaart soep	januari_06	soep	vis
Blinis van aardappelen met krokant gebakken zwezerik	januari_06	tussengerecht	vlees
Taboule van Hollandse garnalen en cocktailsaus	januari_06	voorgerechten	vis
Gegrilde Coquille Saint-Jacques op aardappelkoekje	december_05	amuse	vis
Paddenstoelen risotto	december_05	bijgerecht
Hertenracks met vossenbessensaus rodekool en gegrilde knolselderij	december_05	hoofdgerecht	wild
Taartje van Guanaja Valrhona choclade en espresso saus	december_05	nagerecht	zoet
Wildbouillon met vers gehakte kruiden	december_05	soep	wild
Zeetongfilet met zuurkool gekonfijt in ganzenvet en Pedro Ximenezsaus	december_05	tussengerecht	vis
Tijgergarnalen met koude meloensoep en kreeftenijs	december_05	voorgerechten	vis
Gateau van gestoomde sla en gekaramelliseerde wortel	november_05	bijgerecht
Chataubrian met bearnaise saus Pont-Neuf	november_05	hoofdgerecht	vlees
Ile Flottante (Sneew ei)	november_05	nagerecht	zoet
Paddenstoelenroomsoep	november_05	soep	vegetarisch
Zalm met romige vissaus en julienne van groente	november_05	tussengerecht	vis
Bloemkooltimbaaltje met mosselen	november_05	voorgerechten	vis
Fazantenborst in een van savooienkool en zuurkoolstampot	oktober_05	hoofdgerecht	wild
Warme chocolade-walnotentartjes met rumsabayon	oktober_05	nagerecht	zoet
Roomsoep van gele paprika met lamsfilet	oktober_05	soep	vlees
Zeebaarsfilet op en bedje van wakamesalade	oktober_05	tussengerecht	vis
Zalmforeltartaar met komkommerkrans	oktober_05	voorgerechten	vis
Pasta	september_05	bijgerecht
Pesto	september_05	bijgerecht
Bloempotbroodjes	september_05	brood
Varkensescalope,gevuld met mozzarella	september_05	hoofdgerecht	vlees
Sherrytrifle	september_05	nagerecht	zoet
Schuimige pompoensoep	september_05	soep	vegetarisch
Saltimbocca van rode mulfilet	september_05	tussengerecht	vis
Dubbel getrokken runderbouillon met ansjovis en dragon	juni_05	amuse	vis
Romige soep van thai soy met gerookte meervalcrostini	juni_05	soep	vis
Gegrilde geitenkaas met tuinbonen en tomaten uit de oven	juni_05	tussengerecht	vegetarisch
Poon met zomergroenten, serranoham en peterseliesaus	juni_05	tussengerecht	vis
Roosje van zalm geserveerd op een haverkoekje	juni_05	voorgerechten	vis
Varkenshaas in brood met olijven en witte en groene asperges	mei_05	hoofdgerecht	vlees
Licht gebonden aspergessoep	mei_05	soep	vegetarisch
Asperges met gepaneerde kwarteleitjes	mei_05	tussengerecht	vegetarisch
Avocadotaartje met garnalen	mei_05	voorgerechten	vis
Kalfsbiefstuk met gekaramelliseerde appel en calvadosaus	april_05	hoofdgerecht	vlees
Ricottataart met een hoorntje en vruchten	april_05	nagerecht	kaas
Champignoncrèmesoep met rivierkreeftenstaartjes en ham.	april_05	soep	vis
Brochettes van zalm en coquilles Saint-Jacques	april_05	tussengerecht	vis
Tomatentaartje met mozzarella,olijfolie en lavendel	april_05	voorgerechten	vegetarisch
Lamsgebraad met courgette	maart_05	hoofdgerecht	vlees
Annassoep, kokossorbet met kokossaus en kaneel-jeneverbessensaus	maart_05	nagerecht	zoet
Bonbons van kaas	maart_05	nagerecht	kaas
Andijvierolletjes gevuld met zalm	maart_05	voorgerechten	vis
Vanille rissotto	februari_05	bijgerecht
Konijnenrug en gepaneerde medaillons	februari_05	hoofdgerecht	wild
Flensjes gevuld met peren	februari_05	nagerecht	zoet
Heldere runderbouillon met kruiden en courgetteballetjes	februari_05	soep	vlees
Sardinebeignets met citrusdressing	februari_05	tussengerecht	vis
Salade van eendenborst met appel	februari_05	voorgerechten	gevogelte
Gegratineerde kalkoenhaasfilets met auberginemousse	januari_05	hoofdgerecht	gevogelte
Gratin en savarin met passievruchtensiroop en rum	januari_05	nagerecht	zoet
Palingsoep met bokbier	januari_05	soep	vis
Tilapiafilet met in sinaasappel geglaceerde venkel	januari_05	tussengerecht	vis
Lasagne van Kernhem met dadels, walnoten en olijven	januari_05	voorgerechten	vegetarisch
Pommes gratin Anna	december_04	bijgerecht
Rodekool rollade	december_04	bijgerecht
Wildzwijnhaas in crepinette	december_04	hoofdgerecht	wild
Amaretti-bavarois, perzikenijs en een abrikozensaus	december_04	nagerecht	zoet
Heldere paddenstoelensoep met een deksel van bladerdeeg	december_04	soep	vegetarisch
Boisson frappe uit de Bergerac met citroensorbet	december_04	spoom
Gestoomde zeewolf met een saus van rode biet	december_04	tussengerecht	vis
Gevulde venkelrokken	november_04	bijgerecht
Lyonaardappels en andijvierolletjes	november_04	bijgerecht
Entrecote Bordelaise met Lyonaardappels	november_04	hoofdgerecht	vlees
Appeltaart met herfst geuren,kaneelijs en vanillesaus	november_04	nagerecht	zoet
Waterzooi van verse zeevis en rivierkreefjes	november_04	soep	vis
Gevulde aubergine met kip,groenteparels en kreeftenbisque	november_04	voorgerechten	gevogelte
Aardappels Dauphine	oktober_04	bijgerecht
Reebiefstukjes met witte pepersaus	oktober_04	hoofdgerecht	wild
Feuillantines van chocolademousse en grapefruitfgelei	oktober_04	nagerecht	zoet
Afrikaanse kip/kerriesoep met een Marokkaans broodje	oktober_04	soep	gevogelte
Kabeljauwfilet met dakje van tomatentapenade	oktober_04	tussengerecht	vis
Groene salade met Colchesteroester en langoustine	oktober_04	voorgerechten	vis
Pestosoep	september_04	soep	vegetarisch
Terrine van snoekbaars, geserveerd met gemarineerde inktvis	september_04	voorgerechten	vis
Lamskoteletjes en ragout van lamsnek in mosterdsaus	juni_04	hoofdgerecht	vlees
Tuile met zomerfruit en sorbetvan jenever met citroen	juni_04	nagerecht	zoet
Asperges in tuinkruidenmarinade met gekonfijte tomaat	juni_04	tussengerecht	vegetarisch
Met crabchucks gevulde sliptong	juni_04	voorgerechten	vis
Aardbeien-frambozenparels met yoghurtijs	mei_04	nagerecht	zoet
Krachtige lichtgebonden kreeftensoep	mei_04	soep	vis
Aspergekroketjes	mei_04	tussengerecht	vegetarisch
Kreeft Thermidor met Hollandse asperges	mei_04	tussengerecht	vis
Tartaar van gemarineerde tonijn en zalm in Japanse sojasaus	mei_04	voorgerechten	vis
Gekarameliseerde soesjes met eendenlever	april_04	amuse	gevogelte
Briochebroodjes	april_04	brood
Kalfszwezerik met een taartje van appel en kalfslever	april_04	hoofdgerecht	vlees
Krokantjes met champagnebavarois en appelsorbet	april_04	nagerecht	zoet
Limburgseasperges en coquilles met citroenmelisse	april_04	tussengerecht	vis
Aardappel laitière	maart_04	bijgerecht
Struisvogelbiefstuk met pittige frambozensaus	maart_04	hoofdgerecht	gevogelte
Mascarpone-passievruchtentaartje	maart_04	nagerecht	zoet
Doesburgse mosterdsoep	maart_04	soep	vegetarisch
Feuilleté van zalm en meervalfilet	maart_04	tussengerecht	vis
Ei truffelsalade met hollandse garnalen	maart_04	voorgerechten	vis
Gevulde lychees met zalm	februari_04	amuse	vis
Aardappel / knolselderijpuree met gebakken bietjes	februari_04	bijgerecht
Parelhoenfilets met duxelles	februari_04	hoofdgerecht	gevogelte
Chocoladebavarois met Monbazillacsaus en citroen	februari_04	nagerecht	zoet
Consommé van tomaten	februari_04	soep	vegetarisch
Henne-ei met gerookte vis	februari_04	voorgerechten	vis
Massamankerriepasta	januari_04	bijgerecht
Vis/zeewierbouillon/ Dashi	januari_04	bijgerecht
Rundvlees in massamankerrie	januari_04	hoofdgerecht	vlees
Bavarois van groene thee	januari_04	nagerecht	zoet
Friszure garnalensoep	januari_04	soep	vis
Balinees visgerecht	januari_04	tussengerecht	vis
Rijstschotel met kip	januari_04	tussengerecht	gevogelte
Garnalen met gekonfijte mango	januari_04	voorgerechten	vis